--> Después de que el
queso adquiera consistencia se quita el molde, seguidamente, la fase de
aireado (10 ó 15 días) se realiza como paso previo a la
fase de maduración del queso en las cuevas naturales <--
PRESENTACIÓN DE LA QUESERÍA [VER MAPA]
Esta quesería se construyó en el año 1986 para dar respuesta a las exigencias de homologación que por entonces se exigían para elaborar el Queso de Cabrales.
En nuestra familia dicho queso se viene elaborando desde siempre con el mismo método, secando y curándolo de forma natural y rematando todo este proceso en la cueva natural.
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