--> Después de que el queso adquiera consistencia se quita el molde, seguidamente, la fase de aireado (10 ó 15 días) se realiza como paso previo a la fase de maduración del queso en las cuevas naturales <--

PRESENTACIÓN DE LA QUESERÍA [VER MAPA]

Esta quesería se construyó en el año 1986 para dar respuesta a las exigencias de homologación que por entonces se exigían para elaborar el Queso de Cabrales.

En nuestra familia dicho queso se viene elaborando desde siempre con el mismo método, secando y curándolo de forma natural y rematando todo este proceso en la cueva natural.

Quesos en fase de aireado Quesos de Cabrales aireándose.